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Recette de Cuisine Vénitienne :
Loup de Mer en Papillote avec petits artichauts et tomates
Recette de ce plat principal Italien du Restaurant Mirco Andrea à Venise, présentée par
le Chef Mirco
Loup de Mer en papillote servi avec des petits artichauts et tomates et parfumé à l'aneth.
Durées : Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Durée totale : 40 min
Ingrédients pour 2 Personnes
- Un petit bar (loup de mer) de 700gr.
- 2 Castraure (Castraura : petit artichaut, les toutes premières fleurs).
- 2 gousses d'ail.
- 4 tomates.
- 2 cuillières d'huile d'olive.
- Persil.
- Aneth.
- Ciboulette.
- Gros Sel et poivre.
Préparation et cuisson du Loup de Mer
- Nettoyer le loup de mer et farcir sa panse avec l'ail, le persil, l'aneth et la ciboulette. Assaisonner avec le gros sel et le poivre.
- Prendre une grande feuille de papier pour la cuisson au four et y déposer le loup de mer.
- Poser sur le poisson les petits artichauts coupés en deux ainsi que les tomates, également coupées en deux. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et refermer la papillote.
- Mettre la papillote au four, préalablement chauffé à 190°, pendant 30 minutes environ. Ouvrir et servir.
Valeur Nutritive :
180 calories.
Note 9/10 sur 10
Venise pour les Gourmets et Gourmands
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